香辛料
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- 香辛料とは調味料の一種で、植物から採取され、調理の際に香りや辛味、色をだすものの総称である。スパイスと呼ばれるものとハーブと呼ばれるものがあるが、その境界は曖昧である。
スパイス
- スパイスとは香辛料のうち、ハーブ以外のモノを言う
| ガーリック（大蒜） | １オンス | １ｃｐ | Ａ＆ＥＧ |
| カルダモン（小荳蒄） | １オンス | １ｇｐ | Ａ＆ＥＧ |
| キャラウェイ（姫茴香） | １オンス | ２ｃｐ | Ａ＆ＥＧ |
| クベバ | １オンス | １５ｇｐ | Ａ＆ＥＧ |
| クミン（馬芹） | １オンス | ３ｃｐ | Ａ＆ＥＧ |
| クローブ（丁子） | １オンス | ２０ｇｐ | Ａ＆ＥＧ |
| コリアンダー | １オンス | １ｓｐ | Ａ＆ＥＧ |
| サフラン | １オンス | ６５gp | Ａ＆ＥＧ |
| シナモン | １オンス | １ｇｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ジンジャー（生姜） | １オンス | １０ｇｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ターメリック（ウコン） | １オンス | ２５ｇｐ | Ａ＆ＥＧ |
| チリ | １オンス | ２５ｇｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ナツメグ | １オンス | ３０ｇｐ | Ａ＆ＥＧ |
| バニラ | １オンス | ７５ｇｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ピメント | １オンス | ４０ｇｐ | Ａ＆ＥＧ |
| フェンネル・シード（茴香） | １オンス | １ｓｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ペパー（胡椒） | １オンス | ３０ｇｐ | Ａ＆ＥＧ |
| マスタード・シード | １オンス | ５ｃｐ | Ａ＆ＥＧ |
| メース | １オンス | ２５ｇｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ローズ・ヒップ | １オンス | ５ｇｐ | Ａ＆ＥＧ |
| リコリス・ルート（甘草） | １オンス | ４ｓｐ | Ａ＆ＥＧ |
| アニス（茴芹） | １オンス | ３ｃｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ジュニパー | １オンス | ３ｓｐ | Ａ＆ＥＧ |
| フェネグリーク | １オンス | ３ｓｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ホースラディッシュ | １オンス | １ｃｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ポピー・シード | １オンス | ８ｇｐ | Ａ＆ＥＧ |
ハーブ
- ハーブとは香辛料のうち、茎と葉と花を利用部位とするものをいう。
| アンジェリカ | １オンス | ５ｃｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ウッドラフ | １オンス | １ｓｐ | Ａ＆ＥＧ |
| オレガノ | １オンス | ２ｓｐ | Ａ＆ＥＧ |
| クラリーセージ | １オンス | ８ｃｐ | Ａ＆ＥＧ |
| コストマリー | １オンス | ３ｃｐ | Ａ＆ＥＧ |
| スイート・シスリー | １オンス | １ｓｐ | Ａ＆ＥＧ |
| セージ | １オンス | １ｓｐ | Ａ＆ＥＧ |
| タイム | １オンス | １ｓｐ | Ａ＆ＥＧ |
| タラゴン | １オンス | １ｇｐ | Ａ＆ＥＧ |
| チャイブ | １オンス | ２ｃｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ディルウィード | １オンス | ３ｃｐ | Ａ＆ＥＧ |
| バジル | １オンス | １ｓｐ | Ａ＆ＥＧ |
| パセリ | １オンス | ４ｃｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ヒソップ | １オンス | ５ｃｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ベルガモット | １オンス | ３ｃｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ホアハウンド | １オンス | ４ｃｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ボリジ | １オンス | ２ｃｐ | Ａ＆ＥＧ |
| マジョラム | １オンス | ５ｃｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ミント | １オンス | ３ｃｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ラビッジ | １オンス | １ｓｐ | Ａ＆ＥＧ |
| レモン・バーム | １オンス | ２ｓｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ローズマリー | １オンス | ５ｓｐ | Ａ＆ＥＧ |
| ローレル | １オンス | ４ｇｐ | Ａ＆ＥＧ |
