「料理」の版間の差分
提供: ゾディアックwiki
(→料理名) |
(→スープ) |
||
| 106行目: | 106行目: | ||
|- | |- | ||
||ヴィシソワーズ（ヴィシー風冷製ポテトのポタージュ）||フランス||スープ|| | ||ヴィシソワーズ（ヴィシー風冷製ポテトのポタージュ）||フランス||スープ|| | ||
| − | + | |- | |
| + | ||ミネストローネ||イタリア||スープ|| | ||
| + | |- | ||
| + | ||クラムチャウダー||アメリカ||スープ|| | ||
| + | |- | ||
| + | ||味噌汁||日本||スープ|| | ||
|} | |} | ||
2015年9月30日 (水) 03:57時点における版
料理法
- 茹でる
- 食材を大量の沸騰させた水（湯）の中で加熱する調理法。『煮る』との大きな違いは、軽く塩を加えることがある以外、基本的に味付けを行わない所にある。
- 煮る
- 食材を水に入れて加熱する料理法。
- 焼く
- 熱媒（鍋・釜や油）を利用せず、火で直接食材を加熱する調理法
- 揚げる
- 食材を高温の多量の油の中で加熱する調理法
- 蒸す
- 水を加熱し発生した湯気を利用して食品を加熱する調理法
- 炒める
- 少量の油を使って野菜や肉などの食材をかき混ぜながら加熱し、調味する調理法
- 和える
- 漬ける
- 煎る
- 燻す
- 干す
- ソテー
- フリカッセ
- 西洋料理の蒸し煮料理法の一種。肉を炒めた後、生クリームやフォンブラン等で煮込んで白く仕上げる料理法。
料理名
| フリカデレ | ドイツ | 肉料理 | ドイツ風ひと口ハンバーグ。 |
| エッグベネディクト | |||
| アクアパッツァ | |||
| ブイヤベース | フランス | ||
| フィッシュ・アンド・チップス | イギリス | ||
| ビーフストロガノフ | ロシア | ||
| ブフ・ブルギニヨン | フランス | ||
| チーズ・フォンデュ | スイス | ||
| アウフラウフ | ドイツ | ||
| ヨークシャープディング | イギリス | ||
| イングリッシュ・ブレックファスト | イギリス | ||
| ポリッジ | |||
| ローストビーフ | イギリス | ||
| サンドイッチ | イギリス | ||
| キドニーパイ | |||
| シェパーズ・パイ | |||
| スコッチエッグ | |||
| コテージパイ | |||
| トード・イン・ザ・ホール
日本料理 ドイツ料理 フランス料理 イタリア料理 イギリス料理 スペイン料理
|
|アクアパッツァ|
|サンマのアヒージョ|
|白身魚のマリネ|
|ブイヤベース|
|アジフライ|
|舌平目のムニエル|
|白身魚のポワレ|
|マグロのソテー|
|スズキのパイ包み|
スープ
| ヴィシソワーズ（ヴィシー風冷製ポテトのポタージュ） | フランス | スープ | |
| ミネストローネ | イタリア | スープ | |
| クラムチャウダー | アメリカ | スープ | |
| 味噌汁 | 日本 | スープ |
